2024年2月，農曆除夕即將到來，新聞出現了蘇丹紅的相關報導，這個2005年發生在中國肯德基辣椒原料的事件，原以為已經沒有人再使用了，進20年後居然又出現在我們的面前，正當農曆年後大家以為只是一個個案，政府開始大動作清查，並收押了相關的進口商，回收下架大量辣椒相關進口原料及成品，在政府大力掃蕩下，辣椒粉這個物料在台灣已經是瀕臨絕種的物質，4月開始，已經有許多指標廠商開始改用辣椒萃取物替代原來使用的辣椒粉原料，為什麼不能用生鮮辣椒取代呢? 因為大量生產必須考慮成品保存問題、風味穩定性等等。
上述事件所要注意的，並不僅是進口辣椒粉有什麼風險，而是政府對相關農產品的管控是有討論空間的，這幾年追求零檢出，但是，看看歐盟、美國、日本等等所謂先進國家的食品法規，很多物質都是有容許標準，為什麼他們有容許標準，而不追求零檢出，因為我們的環境已經被汙染，就算你沒有使用，都可能會從土壤、地下水被植物吸收。
換個話題，味精真的這麼可怕嗎? 其實所謂的中國餐館症候群，或者會口渴這些現象，都是鈉離子在作祟，不加味精，加了大量的鈉鹽也是會讓你口渴的，不過這些鮮味物質，有個專有名詞叫做Umami，它自然存在蔬菜、肉類當中，是食品美味的關鍵，如果說大家覺得不喜歡味精，那我們給大家一個符合潔淨標章要求的選擇-酵母抽出物，什麼是酵母抽出物呢? 一般我們知道酵母可以做麵包、製酒等等，這些都是酵母的功用，但除了這些以外，酵母還可以代謝產生我們需要的Umami以及風味物質，歡迎大家可以去認識一下酵母抽出物，食品美味的天然選擇。
上述事件所要注意的，並不僅是進口辣椒粉有什麼風險，而是政府對相關農產品的管控是有討論空間的，這幾年追求零檢出，但是，看看歐盟、美國、日本等等所謂先進國家的食品法規，很多物質都是有容許標準，為什麼他們有容許標準，而不追求零檢出，因為我們的環境已經被汙染，就算你沒有使用，都可能會從土壤、地下水被植物吸收。
換個話題，味精真的這麼可怕嗎? 其實所謂的中國餐館症候群，或者會口渴這些現象，都是鈉離子在作祟，不加味精，加了大量的鈉鹽也是會讓你口渴的，不過這些鮮味物質，有個專有名詞叫做Umami，它自然存在蔬菜、肉類當中，是食品美味的關鍵，如果說大家覺得不喜歡味精，那我們給大家一個符合潔淨標章要求的選擇-酵母抽出物，什麼是酵母抽出物呢? 一般我們知道酵母可以做麵包、製酒等等，這些都是酵母的功用，但除了這些以外，酵母還可以代謝產生我們需要的Umami以及風味物質，歡迎大家可以去認識一下酵母抽出物，食品美味的天然選擇。
