植酸，根據農業知識入口網的說明，學名為「肌醇六磷酸」，是一個帶有六個磷酸根的六碳環化合物，常以鹽類的形式存在於植物體中，為水不溶性且不易被消化，主要存在於穀類及豆科植物等，為植株中磷素主要貯藏形式。會螯合多種金屬，如鈣、銅、鐵、錳及鋅等，也會與蛋白質結合，影響人體對此類營養素之吸收，屬於營養抑制劑。